最近のお問い合せから〜その2〜

いつもありがとうございます
まめくろうです〜

なんかブログもお盆休みをしてしまったかのような
ひさびさの更新ですが〜
いろいろと皆様からいただくお問い合せの中から
この場で少しご紹介します

最近のお問い合せから〜その2〜
（〜その1〜はこちらです）

Ｑ．植物性乳酸菌「ホッカイドウ」って冷凍しても活きてるんでしょうか？

Ａ．はい〜解凍すれば復活します
これについては「豆太サイト」の豆乳ヨーグルトのページ
「HOKKAIDO株（ホッカイドウ菌）」の
発酵特性のところで書いています
胃酸や腸内でも消化液耐性を持ち活きて腸まで届きます
豆乳ヨーグルトもそうですが〜
豆乳チーズケーキも解凍すれば発酵熟成がすすみます

Ｑ．豆乳ヨーグルトの上部分に水が出ていますが大丈夫ですか？
Ｑ．少しヨーグルトが水分と混ざってくずれているようですが？
Ａ．豆乳ヨーグルトに水分が出る理由は2点あります

１）ヨーグルトのホエー（乳清）と同じで、発酵する際に出てくる水分
２）原料が豆乳のため、おとうふと同じように
時間の経過とともに商品から染み出てくる水分です

札幌の方で〜ロビンソンのお店や豆太の工場直売所で
お買い上げいただく場合には問題ないのですが
オンラインショップでお買い上げいただき
地方発送ということになると〜どうしても
これらの水分が輸送中の揺れ等により染み出やすくなったりします

もしお買い上げいただいた「豆乳ヨーグルト」が
水が出てあまりにもひどいくずれかたをしていた場合は
お手数ですがオンラインショップ〜または
豆太までお電話でご連絡ください（0120-02-8318）

また〜乳化剤や安定剤を使用していないため
以上の水分が牛乳ヨーグルトと比較すると
より出やすくなっています

Ｑ．豆乳ヨーグルトは自宅でも簡単に増やせますか？

Ａ．作り方（増やし方）は簡単です
種菌として少し容器に入れて〜あとは豆乳を入れ〜室温で発酵を促します
固まってきたら冷蔵庫で保存すれば大丈夫です
（近々〜きちんと作り方をブログでも紹介しますね
ただし〜豆乳ヨーグルトの種菌と豆乳だと〜
「すっぱい豆腐」になったりしますので要注意です
（前回のまめくろうのブログ書き込みを参照〜
お好きな甘味料などで調整してください

Ｑ．「おから」はそのままでも食べられますか？

Ａ．基本的に加熱処理をしてください
フライパンなどで「から煎り」または油で炒めるなどして
料理にお使いください
あるいは〜電子レンジで水分をとばすなど
腐敗等を防ぐ意味で〜加熱処理をして料理にお使いください

ただ〜豆太の「おから」は製造日から1〜2日以内なら
加熱処理をせずにそのままでも料理に使ってらっしゃる方もいます
アスパラやおくら〜お好みのものをマヨネーズであえたり〜
塩こしょうで味を調整して〜サラダ感覚で楽しめます
加熱してぱさぱさにしてしまうとおいしさが半減しますので
そのままの「おから」を使ってください

加熱処理をしていただくと〜冷凍保存できます
（その際もできるだけ早めに料理にお使いください

なんか〜夏はどうなったの？という感じの札幌ですが
もう夜には虫たちが鳴いてますし〜秋の気配といったところです
でも〜全国的にはまだまだキビシイ暑さが続いています
冷や奴など「のどごし」のいいものがまだまだ食べたいですね

暑さといえば〜「おから」のところでも書きましたが
食品が腐ったり〜など食中毒には充分お気をつけください
豆太の豆乳ヨーグルトに含まれる「ホッカイドウ菌」は
大腸菌O-157の培養細胞付着を阻害する効果もあるそうで〜
「お腹やお体に合う〜」と思われた方は
ぜひぜひ〜続けて食べてくださいね〜

前回もご質問などの「まとめサイト」作ります〜
といってましたが〜
すみません〜もう少し待っててくださいね

こりずに〜ご質問などあれば
どしどし「豆太」や「まめくろう」＆オンラインショップまで
質問やご要望などもお寄せください

これからも「北のおとうふ　豆太」を
よろしくお願いします